Opskrifter5. december 2010Opdateret 13. maj

Citronstegte rodfrugter med løg og oliven

Name: Citronstegte rodfrugter med løg og oliven
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ kg kartofler; 3 gulerødder; 2 pastinakker; 3 spsk. olivenolie; 10 små perleløg (fra glas); Små salvieblade; Fintrevet skal fra ½ usprøjtet citron; 2 spsk. citronsaft; Små sorte oliven; 1 håndfuld frisk citrontimian; Salt og friskkværnet peber

Disse citronstegte rodfrugter går som perfekt og mættende tilbehør til middagen, hvad end det er en gæstemiddag eller almindelig hverdagsmad. Velbekomme!

af Susanne Engelstoft Rasmussen

Citronstegte rodfrugter med løg og oliven

30 min

4 personer

Citronstegte rodfrugter

½ kg kartofler

3 gulerødder

2 pastinakker

3 spsk. olivenolie

10 små perleløg (fra glas)

Små salvieblade

Fintrevet skal fra ½ usprøjtet citron

2 spsk. citronsaft

Små sorte oliven

1 håndfuld frisk citrontimian

Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

TIP: Du kan også ovnstege rodfrugter og perleløg i ca. 30 min. ved 200°. Vend salvie, citron og oliven i, når der er 5 min. tilbage.

Skræl kartofler, gulerødder og pastinakker og skær dem i tern på ca. 1 x 1 cm.
Varm olivenolie op på en pande og steg rodfrugter og perleløg på panden i ca. 20 min. ved jævn varme.
Ryst og rør jævnligt i panden.
Tilsæt salvieblade, revet citronskal, citronsaft og oliven og steg videre et par min.
Krydr retten med citrontimian, salt og peber og server straks.