Opskrifter18. august 2018Opdateret 26. juni

Hvid gazpacho med druer og sprød chorizo

Name: Hvid gazpacho med druer og sprød chorizo
Prep time: 10 min
Total time: 10 h
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 skive brød; 400 g grønne, stenfri druer; 1 fed knust hvidløg; 1 salatløg; 1 agurk; 50 g mandler; 2 dl kold grøntsagsbouillon; 1-2 spsk. olivenolie; 1-2 spsk. sherry vineddike el. anden vineddike; Salt og peber; 1 skoleagurk; 6 skiver chorizo

Denne hvide gazpacho indeholder blandt andet grønne druer, hvidløg og mandler og serveres med chorizo på toppen.

af Gitte Heidi Rasmussen.

Hvid gazpacho med druer og sprød chorizo

10 min

2 personer

Hvid gazpacho

1 skive brød

400 g grønne, stenfri druer

1 fed knust hvidløg

1 salatløg

1 agurk

50 g mandler

2 dl kold grøntsagsbouillon

1-2 spsk. olivenolie

1-2 spsk. sherry vineddike el. anden vineddike

Salt og peber

1 skoleagurk

6 skiver chorizo

Fremgangsmåde

Kom brød og druer i en blender sammen med hvidløg, løg, agurk og mandler.
Hæld bouillon over og blend til en cremet suppe.
Justér konsistensen med ekstra bouillon og smag til med olivenolie, vineddike, salt og peber.
Sæt den i køleskabet til servering.
Skær agurken i små tern og krydr med salt og peber.
Steg chorizoen sprød på panden ved middel varme.
Servér suppen med agurk og chorizo på toppen.