Kartoffelmash med mandler

Mandag, 14. maj 2012af Redaktion

Den grove mos med mandler kan stå helt alene sammen med en skål grøn salat, men smager selvfølgelig også dejligt til fisk eller et stykke kød

(4 pers.)

750 g nye kartofler
2 stilke timian
Salt og peber
30 g blødt smør
50 g smuttede, grofthakkede mandler
3-4 spsk. hakket persille
2 spsk. hakket løvstikke

Skrub kartoflerne og kog dem møre i saltet vand med timian. Hæld vand og timian fra. Mos kartoflerne groft med smør. Tilsæt mandler og smag til med salt og peber. Vend persille og løvstikke i.

Tip: De små, nye kartofler er billigt og sundt pålæg med masser af purløg eller kinaløg, der ligner kraftige, flade purløg og har hvidløgssmag.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Årets første kartofler...