Koldhævet valnøddebrød med maltøl og havregryn

Name: Koldhævet valnøddebrød med maltøl og havregryn
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 stk
Ingredients: 10 g gær; 3 dl vand; 1½ tsk. groft salt; 100 g havregryn; 1 maltøl (33 cl); 200 g fuldkornsspeltmel; 450 g hvedemel; 50 g valnøddekerner

Dette lækre langtidshævede valnøddebrød er bagt med fuldkornsspeltmel og havregryn. Kan nydes i både weekend og til hverdag.

af Kristina Marckmann, Foto: Carina Krüger

Koldhævet valnøddebrød med maltøl og havregryn

1 t og 10 min

1 stk

Valnøddebrød

10 g gær

3 dl vand

1½ tsk. groft salt

100 g havregryn

1 maltøl (33 cl)

200 g fuldkornsspeltmel

450 g hvedemel

50 g valnøddekerner

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og havregryn.
Rør maltøllet i, bland spelt-, hvedemel og grofthakket valnøddekerner og rør blandingen i dejen – den skal være klistret.
Dæk dejen til og stil den til hævning i køleskab 6-8 timer eller natten over.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, form den til en rund kugle og lad den efterhæve i en meldrysset hævekurv 45 min.
Vend forsigtigt brødet ud på en bageplade og bag det ved 250° i 8 min., sænk varmen til 180° og giv det yderligere 15-20 min.