Annonce

Coq au vin - klassisk ret med kylling og rødvin

Coq au vin! Der er ikke noget så lækkert, som at sætte tænderne i et stykke saftigt hanekylling, der har simret i rødvin.
Af
af Helle Brønnum Carlsen, Foto: Carina Krüger.
Coq au vin - klassisk ret med kylling og rødvin
Annonce
55 min
4 personer
Coq au vin
1 kylling
10 små skalotteløg, gerne røde
250 g champignoner
½ flaske rødvin
2 fed hvidløg
50 g spæk, bacon el. panchetta
2 spsk. olivenolie
40 g smør
25 g mel
1 glas cognac
3 kviste timian
2 laurbærblade
3 kviste persille
Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Partér kyllingen i 8 stykker og drys stykkerne med salt og peber.
  2. Brun kødet i olie og tag det op.
  3. Rens løg og champignoner.
  4. Kom små stykker spæk, hele løg og hele champignoner i gryden og steg i 10 min.
  5. Tag det op og kom kyllingen tilbage i gryden. Flambér med cognac.
  6. Kom vin, knuste hvidløgsfed, timian, laurbær og persille i gryden og lad det småkoge under låg i 45 min.
  7. Rør smør og mel til en smørbolle og jævn sovsen.
  8. Lad det koge 10 min til.
  9. Serveres med flutes og grøn salat.
Annonce
Annonce

Bliv medlem af Familie Journal+

Du skal være medlem for at gemme denne artikel. Medlemskabet giver ubegrænset adgang til alt indhold.