Grillet marineret lam med frisk couscoussalat

Name: Grillet marineret lam med frisk couscoussalat
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 70 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g lammeculotte; 3 fed hvidløg; 4 stilke frisk rosmarin; 2 spsk. olivenolie; Salt og peber; 200 g couscous med fuldkorn; 1 bundt forårsløg; ½ agurk; 200 g cherrytomater; 1 håndfuld bredbladet persille; 1 håndfuld frisk mynte; 100 g feta; 100 g udstenende oliven; 3 spsk. olivenolie; 1 citron; Salt og peber

Tirsdag, 3. juni 2025Opdateret 14 timer sidenAf Nadia Mathiasen Foto: Stine Christiansen

Saftigt grillet lam møder frisk og farverig couscoussalat – en sommerfavorit med masser af smag og sydlandsk stemning.

1 t og 10 min

4 personer

Grillet lam

800 g lammeculotte

3 fed hvidløg

4 stilke frisk rosmarin

2 spsk. olivenolie

Salt og peber

Couscoussalat

200 g couscous med fuldkorn

1 bundt forårsløg

½ agurk

200 g cherrytomater

1 håndfuld bredbladet persille

1 håndfuld frisk mynte

100 g feta

100 g udstenende oliven

3 spsk. olivenolie

1 citron

Salt og peber

Fremgangsmåde

Rids fedtet på lammeculotterne på kryds og tværs.
Pil hvidløg.
Pluk og hak rosmarinen.
Kom begge dele i en morter, og stød dem sammen til en grov masse.
Tilsæt olivenolie, salt og peber, og dæk lammeculotterne med blandingen.
Lad kødet marinere i mindst 30 minutter.
Couscoussalat Tilbered couscous efter anvisningen på pakken.
Snit forårsløg.
Skær agurken i tern.
Halvér cherrytomater, og hak krydderurter.
Smuldr fetaen groft.
Vend det hele sammen med couscous, oliven og olivenolie, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Lam Grill kødet, til det har en kernetemperatur på 56-58 grader (rosa), og lad det hvile i 10 minutter.
Skær kødet i skiver, og servér med couscoussalaten.