
andebryst
Alle artikler om andebryst

Andesandwich med valnøddemayonnaise
Har julen stået på and? Brug resterne af julemaden til at tilberede et måltid, der ikke nødvendigvis smager af jul. Få opskriften på andesandwich med…

And med sovs og kartofler
Skal du have and på lørdag? Her får du opskriften på and med sovs og kartofler, på den gode gamle måde.

Andebryst i solbær med jordbærsalat
Saftigt andebryst stegt i solbær med persilledryssede kartofler og jordbærsalat. Andebryst hører ikke kun julen til - her med et twist af sommer.

Salat med andebryst og gedeost
Nem og lækker salat med andebryst og gratineret gedeost på flute

And med varm fennikelsalat
Saftig og mør and smager himmelsk med varm salat af fennikel, gulerødder og appelsin

Andebryst med rodfrugter
Andebryst serveret i skiver med blandede rodfrugter og appelsinsauce

And med rabarber og forårsløg
Nem middag med and, rabarber og forårsløg - og masser af sommerfornemmelser

Stegte ris med and
Stegte ris med and er supernem aftensmad, som ikke blot smager godt, men også er forholdsvist sundt.

Andebryst med urtesauce
Læsernes bedste opskrift kommer i denne uge fra Britta Jensen, Hjørring. Se hendes opskrift på andebryst med urtesauce her

Andebryst opskrift med rosenkål og æbler
Lækker middag med andebryst fra Familie Journals Slankeklub

Andebryst med kartoffelgratin
Andebryst med kartoffelgratin er et god bud på lækker mad til en kold vinteraften

Sprød and i skjul
Gode pitabrød med and og grøntsager

Marineret andebryst med kanelpærer
Kom lidt af julens dejlige krydderier i gryderetter og kager og nyd den herlige duft, der breder sig i huset. Prøv marineret andebryst med kanelpærer

Andebryst i sky med oliven
Læsernes bedste opskrift kommer i denne uge fra Karen Madsen fra 3460 Birkerød. Se hendes opskrift på andebryst i sky med oliven her

Andebryst i karry med røde ris
Andebryst i karry med røde ris er en lækker asiatisk ret fra Familie Journals Slankeklub

Andebryst i karry med røde ris
fra Familie Journals Slankeklub

Wok med andebryst
Kalorielet og hurtig wok med andebryst fra Familie Journals Slankeklub

Salat med røget andebryst og lune valnødder
Superlækker salat med røget andebryst, lune, ristede valnødder

Andebryststeg med blåbærsauce
Julemad med masser af smag: Andebryststeg og en skøn, anderledes blåbærsauce

Sprødstegt andebryst med chili-æbler
Dejlig, krydret juleret bestående af andebryst, æbler og et friskt spark af chili

Andebryst med kartoffelmos
Andebryst med kartoffelmos er en skøn ret til julemåneden

Andebryst med sauterede rødbeder
Andebryst med sauterede rødbeder - serveres på en skøn blanding af æbler, løg og chili

And med bagt fennikel og persillespelt
And med bagt fennikel og persillespelt - en smagfuld ret til 2 personer

Femkornssalat med andebryst
Andebryst serveret på en lækker, blandet salat med jordbær og ærter
Andebryst til juleaften
Over 60 % af danskerne spiser and juleaften. De fleste spiser nok andesteg, men det betyder ikke, at andebryst i sig selv ikke har sin plads ved julebordet. Andebryst er velsmagende, hurtigt at tilberede og tilpas mild i sin smag, så alle kan være med. Hvis du krydre dit andebryst med nellike, kardemomme, allehånde og enebær, vil smagen af jul ramme ganen efter bare en mundfuld.
Andebryst til mortensaften
Mortensaften samles familien over middagsbordet og spiser mortensand. Du kan gøre madlavningen en hel del lettere og mindre stressende, hvis du i stedet for at lave andesteg laver andebryst med skønt tilbehør. Hvis du marinerer andebrysterne, gør du dem både mere festlige og får smagen til at nå nye højder. På en kold efterårsdag som mortensaften kan vi anbefale, at du marinerer andebrystet i honning som giver en varm og let røget smag.
Sådan laver du marineret andebryst
- Fjern skindet fra andebrystet (du kan gemme skindet og lave alternative flæskesvær af det senere)
- Lav en marinade efter egen smag - husk at bruge rigeligt med krydderier som andebrystet kan suge smag fra
- Kom marinaden i en plastikpose og kom andebrystet ned i marinaden. Sørg for at andebrystet bliver smurt godt ind i marinaden
- Læg plastikposen i køleskabet i mellem 30 og 60 minutter
- Steg herefter andebrystet som du normalt ville gøre det

Steger du and på panden, kan du med fordel komme lidt krydderier på panden, som brystet kan stege sammen med.
Sådan får du andebrystet mørt og saftigt
Andebryst er et af de nemmeste stykker kød at tilberede. Ligesom med kylling er det meget vigtigt, at du får gennemstegt andebrystet, så du ikke risikerer at blive syg.
Skal du være sikker på, at andebrystet blive mørt og saftigt, er det vigtigt, at du lægger mærke til, hvordan kødet føles gennem stegningen.
Alt efter hvor gennemstegt du vil have det, kan du gå efter denne huskeregel:
- Er kødet lige så blødt som din kind, er det stadig råt
- Er kødet lige så blødt som din hage, er det medium og har en fin rosa farve
- Er kødet lige så blødt som din pande, er det gennemstegt
Vil du være helt sikker på, at du steger andebrystet korrekt, kan du her i videoen se, hvordan du skal gøre trin-for-trin.
En trin-for-trin vejledning til hvordan stegningen bliver bedst, er altid et godt redskab, hvis du er i tvivl om, hvordan du skal tilberede anden bedst.
Tilbered andebryst i ovnen
En nem, enkelt og super lækker måde at tilberede sit andebryst på er ved at tilberede det i ovnen. I ovnen kan smagene virkelig få lov til at trænge ind i andebrystet. Du skal først stege begge sider af andebrystet på panden, hvorefter du skal sætte panden ind i en varm ovn, hvor du lader andebrystet blive færdigt.
I opskrifterne ovenfor kan du se de præcise tider og temperaturer, du skal bruge for at tilberede andebrystet til perfektion.
Brug stegepanden som fad, når du skal sætte kødet og evt. tilbehør i ovnen.
Lækkert tilbehør til andebrystet
Vi elsker det klassiske tilbehør som f.eks. brunede kartofler og sovs, man ofte får serveret sammen med andebryst. Nogle gange kan man dog godt have lyst til at prøve noget lidt anderledes for at pifte aftensmaden op.
Ved at kaste dig ud i en af de nedenstående opskrifter, hvor kartofler og sovs er skiftet ud, bliver din andebryst-ret både sundere og fyldt med smag. Vi er helt vilde med disse fire opskrifter:
- Andebryst med rødbeder og blommer
- Andebrystsalat
- Andebryst med squash og rodfrugter
- Andebryst med bagte pærer
Hvilken slags and skal man vælge andebryst fra?
Det er ikke helt lige til, når du skal vælge hvilken and, dit andebryst skal komme fra. Forskellen på de forskellige ænder er markant og kan både opleves i smag og kødets tekstur.
Pekingand
På trods af at navnet henleder tankerne på asiatiske himmelstrøg, er pekinganden en pæredansk and. Det er især det høje fedtindhold, der adskiller pekinganden fra de andre ænder på markedet. At fedtindholdet er højt betyder, at pekinganden svinder så meget ind, at mellem 30 og 50% af andens størrelse er forsvundet, når anden er færdigtilberedt. Al fedtet har dog også en yderst positiv sideeffekt. Skindet bliver nemlig stegt i fedtet, hvilket betyder at du kan servere sprødt og meget velsmagende skind.
Berberiand
Faktisk er berberianden sydamerikansk, men den opdrættes primært i Frankrig, og det er derfor ikke unaturligt, at den sælges som “den franske and”. Berberianden er en smule mindre end pekinganden, når de ligger side om side i køledisken, men da fedtindholdet i berberiænder er en del lavere, end det er hos pekingænderne, svinder berberianden ikke nær så meget ind under tilberedning, og giver derfor mere kød i sidste ende. Kødet er derudover også fastere og mere spændstigt end pekingandens. Det er især brystpartiet, der er større end andre ænders, og berberianden er nærmest selvskrevet til at bruge, når du skal lave andebryst.
Moulardand
Moulardanden sælges ikke i lige så stor grad som peking- og berberianden. Den er en krydsning mellem netop pekinganden og berberianden og ses af nogen som “den perfekte blanding”. Ligesom hos pekinganden bliver skindet på moulardanden sprødt og gyldent. Samtidig er moulardandens kød omtrent ligeså fast som berberiandens.