pandekager

Pandekager med en sprød kant

Tynde pandekager, der er sprøde i kanten, er de allerbedste. Her er nogle tips og tricks til, hvordan du opnår den gode, sprøde kant:

• Erstat noget af mælken med øl – det giver også en god smag
• Erstat noget af mælken med danskvand
• Brug både mælk og fløde i dejen

[[{"fid":"12747","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":268,"width":362,"style":"font-size: 13.008px; font-weight: normal;","alt":"Pandekager med citruskompot","title":"Til disse pandekager serveres en skøn blanding af honning og creme cremefraiche og lidt rosmarin på toppen","class":"media-element file-default"}}]]
De søde pandekager og den friske citruskompot smager suverænt sammen

Amerikanske pandekager – også kendt som brunchpandekager

Amerikanske pandekager er også den slags pandekage, vi oftest kender fra brunch herhjemme. I Danmark er pandekagen tynd og let og på størrelse med en medium-størrelse pande.

I USA derimod er pandekagerne tykkere og smallere, og så er de mere luftige, fordi der er bagepulver i dejen. En anden forskel er, at vi i Danmark ofte ruller pandekagerne omkring fyldet, hvorimod de amerikanske pandekager er for tykke til at blive rullet. I stedet serveres de ofte med masser af sirup og en smørklat på.

Amerikanerne er også glade for blåbærpandekager, og de spiser dem ofte til morgenmad. Det kan dog hurtigt blive en kalorierig mundfuld. Vil du gerne kunne spise dine blåbærpandekager med en smule bedre samvittighed, kan du prøve vores slankeopskrift på blåbærpandekager.

Pandekager uden æg

Det kan sagtens lade sig gøre at bage pandekager uden æg, der stadig smager som den klassiske pandekage skal smage.

Til pandekager uden æg skal du bruge:

250 g mel

25 g sukker

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

En knivspids salt

½ l mælk

50 g smeltet smør

Smør til bagning

Sådan gør du:

1. Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt godt

2. Tilsæt halvdelen af mælken og pisk massen jævn

3. Tilsæt resten af mælken sammen med det smeltede smør

4. Bag pandekagerne på en middelvarm pande i lidt smør

Server pandekagerne med dit yndlingsfyld. Det kan være syltetøj, sukker eller is – kun fantasien sætter grænser.

[[{"fid":"18430","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":169,"width":300,"alt":"Sådan bager du pandekager med motiv","class":"media-element file-default"}}]]
Gør det ekstra sjovt at lave pandekager: Tag børnene med i køkkenet og lav pandekager med mønstre

Blinis

Blinis er en anden variant af pandekagen, som vi kender til herhjemme. Blinien er som udgangspunkt en tynd pandekage og adskiller sig særligt fra pandekagen ved, at der i nogle blinis-opskrifter bruges gær.

Blinierne havde en rituel betydning for slaverne i før-Kristen tid. Grundet deres runde form blev de anset som et symbol på solen. De blev derfor lavet i slutningen af vinteren til ære for solens genfødsel. Traditionen blev videreført af den ortodokse kirke som spise før fasten. Blinier blev også serveret ved vågeceremonier for at fejre nyligt afdøde.

De traditionelle, russiske blinis er lavet med en gærdej, der hæver og fortyndes med koldt eller kogende vand eller mælk. Herefter bages de i en traditionel russisk ovn.

Man kender dog godt til almindelige pandekager uden gær i Rusland – disse kaldes blinchiki og anses for at være en lånt opskrift.

Der er ingen grænser for, hvilken mel, der kan anvendes til blinis. Der kan både bruges hvede, boghvede, havregryn og hirse, men hvede er dog den mest anvendte.

Herhjemme serveres blinis ofte som forret. Den mest velkendte servering er formentlig blinis med stenbiderrogn, rødløg og cremefraiche.

International pandekagedag

Pandekager er en velkendt spise herhjemme, men vidste du, at pandekagen har sin helt egen dag? Tirsdag efter fastelavn er det nemlig international pandekagedag, og der er derfor god grund til at spise massevis af pandekager.

Pandekagedagen er en gammel, kristen tradition. I gamle dage skulle de kristne faste i 40 dage op til påsken. Her måtte man hverken spise søde sager, æg, hvidt mel eller mælk, og man var derfor nødt til at spise disse råvarer op. Og så var der ikke andet for end at spise pandekager.

Dagen falder altid tirsdag efter fastelavnssøndag, og den går også under navnet ’Hvide tirsdag’, fordi de råvarer, der ikke måtte spises, er hvide.

Herhjemme er mærkedagen ikke særligt kendt, men særligt i engelsktalende lande som Storbritannien, Australien og USA fejrer man ’Pancake day’. Traditionen er også udbredt i de katolske lande. I en lille engelsk by ved navn Olney markeres dagen med et årligt pandekageløb, der har eksisteret siden 1445.

Pandekageløbet er kun for kvinder, og det går ud på at komme først igennem den 373 meter lange rute, der løber fra byens torv til kirken, mens man undervejs vender en pandekage i luften tre gange.

Deltagerne er iklædt kjole, forklæde og tørklæde som i gamle dage. Vinderen er den, der når først frem til kirken, serverer pandekagen for byens klokker og kåres og præmieres med et kys fra denne.

Find endnu flere pandekageopskrifter på udeoghjemme.dk her