pandekager
Udvalgt af redaktionen
Alle artikler om pandekager
Pandekager: De sunde og de syndige
I dag er det "International Pandekagedag", og findes der nogen bedre undskyldning for at spise pandekager end en vaskeægte mærkedag? Det mener vi ikke, og…
Spinatblinis med rogn
Blinis er den perfekte forret. Disse har spinat i dejen og er toppet med creme fraiche, stenbidderrogn og finthakket rødløg.
Bananpandekager med kanel
Lækre, søde bananpandekager med kanel. Nyd dem til enhver lejlighed.
Pandekager med rabarberkompot og røde bær
Lækre pandekager bagt med kærnemælk og serveret med vaniljeis, rabarberkompot, jordbær og hindbær.
Kartoffel-pandekager og blinis
Pandekager er meget mere end blot en dessert med sukker og syltetøj. Her får du to opskrifter på pandekager, som ikke er en dessert. Servér…
Galette med løg og gedeost
Galette er en form for madpandekage, som oprindeligt stammer fra Frankrig. Den minder dog mest om en pizza, da opskriften består af en dej, som toppes med…
Kartoffel-pandekager med hytteost og røget laks
Var det noget med en stak kartoffelpandekager? Disse pandekager er serveret med røget laks, hytteost, sukkerærter og drysset med purløg.
Pandekager med svampepaté
Pragtfulde pandekager med en paté af champignoner, flødeost og persille - let og lækker hverdagsret.
Pandekager i stakkevis
Pandekager og atter pandekager: Vi har samlet de bedste opskrifter til dig her!
Vanilje-pandekager med appelsiner
Bag lækre pandekager med vaniljesukker, appelsiner og flydende honning
Rådhuspandekager
Bag lækre pandekager og fyld dem med orangecreme og pynt med abrikosmarmelade og mandelsplitter - så har du de skønneste rådhuspandekager
Blåbær-pandekager
De lækreste pandekager, der ikke indeholder alt for mange kalorier! Spis dem med friske bær og server med ahorn sirup og eventuelt lidt frisk citronsaft
Fyldte pandekager
Skønne pandekager, der er fyldt med kylling og gratineret med ost
Pandekager med citruskompot
Uhm! Pandekager er altid en god idé, og der er næsten altid plads til en mere.
Kakao pandekager
Uhm, pandekager! Sådan en eller to kan man altid få ned - og særligt, hvis den serveres med vaniljeis, chokoladesovs og friske bær.
Ærte-pandekager med pocherede æg
Fin, lille morgentallerken med lækre pandekager og pocherede æg til en hyggelig pinsemorgen
Pandekager med kylling og squash
Hjemmelavede pandekager med sundt fyld fra Familie Journals Slankeklub - se opskriften her
Opskrift på pandekager
Klassisk opskrift på pandekager til den søde tand
Kanel-pandekager med appelsin
Skønne pandekager med kanel, appelsin og honning. Perfekte til brunch
Fyldte dessert-pandekager
Pandekager fyldt med æbler og orangemarmelade
Fyldte pandekager med svinemørbrad
Dejlig hverdagsmad - fyldte pandekager med svinemørbrad
Tykke pandekager med kanel og æbler
Lækre amerikanske pandekager med lun æblekompot
Hvidkåls-pandekager
Gode og mættende pandekager fra Familie Journals Slankeklub
Amerikanske pandekager med kokos og havregryn
Læsernes bedste opskrift kommer i denne uge fra Heidi Jensen fra Frederikshavn. Se hendes opskrift på amerikanske pandekager med kokos og havregryn her
Pandekager med en sprød kant
Tynde pandekager, der er sprøde i kanten, er de allerbedste. Her er nogle tips og tricks til, hvordan du opnår den gode, sprøde kant:
- Erstat noget af mælken med øl – det giver også en god smag
- Erstat noget af mælken med danskvand
- Brug både mælk og fløde i dejen
Foto: Carina Krüger
De søde pandekager og den friske citruskompot smager suverænt sammen
Amerikanske pandekager – også kendt som brunchpandekager
Amerikanske pandekager er også den slags pandekage, vi oftest kender fra brunch herhjemme. I Danmark er pandekagen tynd og let og på størrelse med en medium-størrelse pande.
I USA derimod er pandekagerne tykkere og smallere, og så er de mere luftige, fordi der er bagepulver i dejen. En anden forskel er, at vi i Danmark ofte ruller pandekagerne omkring fyldet, hvorimod de amerikanske pandekager er for tykke til at blive rullet. I stedet serveres de ofte med masser af sirup og en smørklat på.
Amerikanerne er også glade for blåbærpandekager, og de spiser dem ofte til morgenmad. Det kan dog hurtigt blive en kalorierig mundfuld. Vil du gerne kunne spise dine blåbærpandekager med en smule bedre samvittighed, kan du prøve vores slankeopskrift på blåbærpandekager.
Pandekager uden æg
Det kan sagtens lade sig gøre at bage pandekager uden æg, der stadig smager som den klassiske pandekage skal smage.
Til pandekager uden æg skal du bruge:
250 g mel
25 g sukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
En knivspids salt
½ l mælk
50 g smeltet smør
Smør til bagning
Sådan gør du:
1. Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt godt
2. Tilsæt halvdelen af mælken og pisk massen jævn
3. Tilsæt resten af mælken sammen med det smeltede smør
4. Bag pandekagerne på en middelvarm pande i lidt smør
Server pandekagerne med dit yndlingsfyld. Det kan være syltetøj, sukker eller is – kun fantasien sætter grænser.
Gør det ekstra sjovt at lave pandekager: Tag børnene med i køkkenet og lav pandekager med mønstre
Blinis
Blinis er en anden variant af pandekagen, som vi kender til herhjemme. Blinien er som udgangspunkt en tynd pandekage og adskiller sig særligt fra pandekagen ved, at der i nogle blinis-opskrifter bruges gær.
Blinierne havde en rituel betydning for slaverne i før-Kristen tid. Grundet deres runde form blev de anset som et symbol på solen. De blev derfor lavet i slutningen af vinteren til ære for solens genfødsel. Traditionen blev videreført af den ortodokse kirke som spise før fasten. Blinier blev også serveret ved vågeceremonier for at fejre nyligt afdøde.
De traditionelle, russiske blinis er lavet med en gærdej, der hæver og fortyndes med koldt eller kogende vand eller mælk. Herefter bages de i en traditionel russisk ovn.
Man kender dog godt til almindelige pandekager uden gær i Rusland – disse kaldes blinchiki og anses for at være en lånt opskrift.
Der er ingen grænser for, hvilken mel, der kan anvendes til blinis. Der kan både bruges hvede, boghvede, havregryn og hirse, men hvede er dog den mest anvendte.
Herhjemme serveres blinis ofte som forret. Den mest velkendte servering er formentlig blinis med stenbiderrogn, rødløg og cremefraiche.
International pandekagedag
Pandekager er en velkendt spise herhjemme, men vidste du, at pandekagen har sin helt egen dag? Tirsdag efter fastelavn er det nemlig international pandekagedag, og der er derfor god grund til at spise massevis af pandekager.
Pandekagedagen er en gammel, kristen tradition. I gamle dage skulle de kristne faste i 40 dage op til påsken. Her måtte man hverken spise søde sager, æg, hvidt mel eller mælk, og man var derfor nødt til at spise disse råvarer op. Og så var der ikke andet for end at spise pandekager.
Dagen falder altid tirsdag efter fastelavnssøndag, og den går også under navnet ’Hvide tirsdag’, fordi de råvarer, der ikke måtte spises, er hvide.
Herhjemme er mærkedagen ikke særligt kendt, men særligt i engelsktalende lande som Storbritannien, Australien og USA fejrer man ’Pancake day’. Traditionen er også udbredt i de katolske lande. I en lille engelsk by ved navn Olney markeres dagen med et årligt pandekageløb, der har eksisteret siden 1445.
Pandekageløbet er kun for kvinder, og det går ud på at komme først igennem den 373 meter lange rute, der løber fra byens torv til kirken, mens man undervejs vender en pandekage i luften tre gange.
Deltagerne er iklædt kjole, forklæde og tørklæde som i gamle dage. Vinderen er den, der når først frem til kirken, serverer pandekagen for byens klokker og kåres og præmieres med et kys fra denne.