Knuget kålsalat med mormordressing

Foto: Carina Krüger

Dejlig og enkel salat

(4 pers.)

¼-½ spidskål el. sommerkål
3 tsk. salt
2-3 forårsløg

Dressing
1 dl piskefløde
Saft af ½ citron
2-3 tsk. sukker
Forårsløg til pynt

Snit kålen fint og kom den i en skål med salt. Tryk og knug kålen, til den falder sammen, og lad den stå en times tid i skålen. Skyl kålen igennem og lad den dryppe af i en sigte. Snit forårsløgene og bland dem med kålen.
Dressing: Bland piskefløde, citronsaft og sukker og pisk det let sammen. Lad det stå og syrne, til det er cremet. Kom kålen i en skål, hæld dressingen over og pynt med forårsløg.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen