Syltede rødbeder med estragon og løg

Foto: Carina Krüger

Der findes flere slags syltede rødbeder på glas, men hvis man vil have lidt tykkere skiver og andre krydringer, uden at man skal betale en mindre formue for glasset, skal de være hjemmelavede, og det tager bestemt ikke lang tid at sylte et par glas rødbeder. Estragonens let anisagtige smag passer fint til syrlige rødbeder

Syltede rødbeder med estragon og løg

1 kg rødbeder
200 g skalotteløg
½ l eddike
200 g sukker
3 mellemstore
grene estragon

Skyl rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand på 30-45 min. afhængig af størrelsen. Hæld vandet fra og skyl rødbederne med koldt vand. Gnid skind og rodstykket af.
Pil skalotteløgene. Kog eddike, sukker og estragon op. Tilsæt løgene og lad det småkoge 8-10 min. afhængig af løgenes størrelse. Hæld blandingen i et skoldet sylteglas. Skær rødbederne i skiver og læg dem i lagen. Trækker koldt 3-4 dage og opbevares på køl eller tilsættes konserveringsmiddel.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Du kan også lave syltede rødbeder med lakrids

PRAKTISK KOGE- OG SKYLLENET

Gør madlavningen lidt lettere med koge- og skyllenettet fra Lékué.
Fås for 99 kr. i Familie Journals Shop