Thaisalat med mynte

Mandag, 28. maj 2012af Redaktion

En dejlig salat med svinemørbrad, der f.eks. kan serveres til frokost

(4 pers.)

250 g afpudset svinemørbrad
2 spsk. vand
1 rød chili
2 spsk. fish sauce
4 forårsløg
1 lille courgette
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sukker
2 spsk. ristede ris
2-3 spsk. grofthakket mynte
2 spsk. hakket persille
Lucernespirer

Skær mørbraden i meget små tern. Hak chilien og snit forårsløgene. Kom mørbrad og vand i en gryde og varm op. Lad det simre svagt under stadig omrøring 3-4 min. Tag gryden af varmen og tilsæt chili og fish sauce. Snit courgetten i lange, smalle strimler og forårsløgene i tynde skrå skiver. Vend det i kødet. Smag til med citronsaft og sukker og vend ristede ris, mynte og persille i. Anret salaten med lucernespirer.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen