Laks med avocadosalat

Laks er fyldt med gode omega 3-fedtsyrer og smager tilmed skønt. I denne opskriften skal laksen i ovnen i 15 og mens du venter, kan du lave den nemme avocadosalat. Sund og lækker hverdagsmad behøver nemlig ikke være besværligt.

(4 pers.)

4 laksekoteletter

1 ræddike el.

1 bdt. radiser

1 rødløg

3 avocadoer

2 spsk. olivenolie

2 spsk. citronsaft

1 lille bakke karse

Salt og peber

Tilbehør:

800 g små kartofler

2 spsk. olivenolie

Salt

Vask kartoflerne og vend dem i olie på en bageplade med bagepapir.

Bag dem ved 200° i 25-30 min.

Drys dem med salt.

Læg derpå laksen i et smurt ovnfast fad og bag den ved 200° i 15 min.

Skur ræddiken grundigt og skær den i små tern.

Hak løget.

Skær avocadoerne i små tern.

Vend ræddike-, løg- og avocadotern med olie, citronsaft og klippet karse.

Smag til med salt og peber.

Fordel grøntsagerne over den færdigbagte laks.