Sønderjysk rugbrødslagkage med hindbærmarmelade og flødeskum

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180° varmluft.
2. Tegn 4 cirkler med en diameter på ca. 18 cm op på bagepapir.
3. Riv rugbrødet eller findel det i en foodprocessor eller minihakker.
4. Hak nødderne groft.
5. Del æggene i blommer og hvider.
6. Rør æggeblommerne med sukker og bland dem med rugbrød, nødder, hvedemel, kartoffelmel, kakao og bagepulver.
7. Pisk æggehviderne stive og rør ca. 1⁄3 i dejen for at blødgøre den. Vend derefter resten af æggehviderne forsigtigt i dejen.
8. Smør dejen ud på de 4 cirkler på bagepapiret.
9. Bag bundene i 15 min. og lad dem køle af.
10. Pisk fløden til blød skum.
11. Smør 1⁄3 af hindbærmarmeladen på den nederste bund og kom ¼ af flødeskummet ovenpå.
12. Læg en bund ovenpå, smør med marmelade, flødeskum osv. Læg den øverste bund på toppen og bred det sidste flødeskum øverst.
13. Drys med revet chokolade.