Cremet vaniljeparfait med cognac-syltede bær

Name: Cremet vaniljeparfait med cognac-syltede bær
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 dl vand; 150 g sukker; 250 g brombær; 150 g ribs; 1½ dl cognac; 2 pasteuriserede æggeblommer; 2 spsk. flormelis; 1 vaniljestang; 2½ dl piskefløde

Fredag, 19. august 2011Opdateret 7 timer sidenaf Kristina Marckmann

Her får du opskriften på en sød dessert med lidt alkohol. Perfekt at servere til en af sommerens mange festlige øjeblikke. Velbekomme!

4 t

6 personer

Vaniljeparfait med cognacsyltede bær

1 dl vand

150 g sukker

250 g brombær

150 g ribs

1½ dl cognac

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk. flormelis

1 vaniljestang

2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

OBS: De cognacsyltede bær skal stå på glas i mindst en uge, inden du kan servere dem sammen med din parfait.

Kog vand og sukker op, til sukkeret er opløst, og tag gryden af varmen.
Skyl bærrene godt og kom dem ned i den varme sukkerlage. Tilsæt cognacen og kom bær og lage på skoldede glas.
Luk glassene og lad dem trække i mindst en uge.
Pisk æggeblommerne luftige med flormelis og kornene fra vaniljestangen.
Pisk fløden til skum og vend den i æggesnapsen, kom blandingen i en fryseegnet beholder og stil den i fryseren i mindst 4 timer.
Servér parfaiten som kugler med de cognacsyltede bær over.