Opskrifter2. september 2009Opdateret 30. juni

Paneret kyllingeschnitzel med kartoffelsalat

Name: Paneret kyllingeschnitzel med kartoffelsalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 kyllingebrystfiletstykker; 1½ æggehvide; Salt og peber; 70 g cornflakes; Olivenolie; 2 hjertesalat; 4 skiver parmaskinke; 25 g parmesan til at rive; 500 g nyopgravede skrubbede, kogte, afkølede kartofler; 2 spsk. mayonnaise; 2 spsk. citronsaft; 4 spsk. olivenolie; Salt og peber; 1 fed hvidløg; 1 tsk. dijonsennep; 2 spsk. surmælksprodukt; Tomatsalat

Skal I have kylling til middag? Så prøv denne panerede version med en dejlig kartoffelsalat ved siden af.

af Helle Brønnum Carlsen

Paneret kyllingeschnitzel med kartoffelsalat

40 min

4 personer

Kyllingeschnitzler med kartoffelsalat

4 kyllingebrystfiletstykker

1½ æggehvide

Salt og peber

70 g cornflakes

Olivenolie

2 hjertesalat

4 skiver parmaskinke

25 g parmesan til at rive

500 g nyopgravede skrubbede, kogte, afkølede kartofler

Dressing

2 spsk. mayonnaise

2 spsk. citronsaft

4 spsk. olivenolie

Salt og peber

1 fed hvidløg

1 tsk. dijonsennep

2 spsk. surmælksprodukt

Tilbehør

Tomatsalat

Fremgangsmåde

Vend kyllingestykkerne, der deles en gang på langs, i æggehvide, salt, peber og groftknuste cornflakes.
Dryp olie over og steg dem i ovnen eller steg dem i mere olie på panden ca. 10 min. ved høj varme eller i ovn ved 200°.
Steg skinken sprød i ovnen ca. 4-5 min. til sidst.
Rør dressingen sammen og vend de halverede kartofler i.
Skyl salaten og vend med kartofler og anret med parmesan.
Servér kyllingen og kartoffelsalaten med flager af skinke over og en tomatsalat ved siden af.