Opskrifter1. september 2012Opdateret 5. maj

Smagfuld valnøddebrød med lakrids og mørk øl

Name: Smagfuld valnøddebrød med lakrids og mørk øl
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1 stk
Ingredients: 2½ dl varmt vand; 1¾ dl mørk øl; 1 dl skyr el. ylette; 25 g gær; 1½ tsk. salt; 1 spsk. honning; 75 g hakkede valnødder; 2 spsk. nøddeolie el. rapsolie; 150 g groft rugmel; 4-5 tsk. lakridsrodspulver (Urtekram findes i bl.a. SuperBrugsen); Ca. 350 g hvedemel, gerne stenmalet

Dette valnøddebrød når nye højder med sin smag af lakrids! Det giver brødet et ekstra pift. Valnøddebrødet er desuden lavet på mørk øl, skyr og hvedemel. Velbekomme!

af Anne Skovgaard-Petersen Foto: Carina Krüger

2 t og 50 min

1 stk

Valnøddebrød med lakrids

2½ dl varmt vand

1¾ dl mørk øl

1 dl skyr el. ylette

25 g gær

1½ tsk. salt

1 spsk. honning

75 g hakkede valnødder

2 spsk. nøddeolie el. rapsolie

150 g groft rugmel

4-5 tsk. lakridsrodspulver (Urtekram findes i bl.a. SuperBrugsen)

Ca. 350 g hvedemel, gerne stenmalet

Fremgangsmåde

OBS: Dette brød får en hævetid på i alt 10 timer, inden det kan bages.

Bland vand, øl, ylette/skyr og gær og rør det glat.
Tilsæt salt, honning, olie, lakridsrodspulver, valnødder, rugmel og hvedemel lidt ad gangen, til dejen er let klistret.
Lad dejen hæve tildækket 6-8 timer lidt køligt og tildækket.
Form dejen til ét stort, rundt brød og læg det på en plade med bagepapir. Efterhæver ca. 2 timer.
Rids brødet og bag det på nederste rille ved 200° ca. 40 min. Lad det køle af på en rist.