Smagfuld valnøddebrød med lakrids og mørk øl

Name: Smagfuld valnøddebrød med lakrids og mørk øl
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1 stk
Ingredients: 2½ dl varmt vand; 1¾ dl mørk øl; 1 dl skyr el. ylette; 25 g gær; 1½ tsk. salt; 1 spsk. honning; 75 g hakkede valnødder; 2 spsk. nøddeolie el. rapsolie; 150 g groft rugmel; 4-5 tsk. lakridsrodspulver (Urtekram findes i bl.a. SuperBrugsen); Ca. 350 g hvedemel, gerne stenmalet

Lørdag, 1. september 2012Opdateret 5. majaf Anne Skovgaard-Petersen Foto: Carina Krüger

Dette valnøddebrød når nye højder med sin smag af lakrids! Det giver brødet et ekstra pift. Valnøddebrødet er desuden lavet på mørk øl, skyr og hvedemel. Velbekomme!

2 t og 50 min

1 stk

Valnøddebrød med lakrids

2½ dl varmt vand

1¾ dl mørk øl

1 dl skyr el. ylette

25 g gær

1½ tsk. salt

1 spsk. honning

75 g hakkede valnødder

2 spsk. nøddeolie el. rapsolie

150 g groft rugmel

4-5 tsk. lakridsrodspulver (Urtekram findes i bl.a. SuperBrugsen)

Ca. 350 g hvedemel, gerne stenmalet

Fremgangsmåde

OBS: Dette brød får en hævetid på i alt 10 timer, inden det kan bages.

Bland vand, øl, ylette/skyr og gær og rør det glat.
Tilsæt salt, honning, olie, lakridsrodspulver, valnødder, rugmel og hvedemel lidt ad gangen, til dejen er let klistret.
Lad dejen hæve tildækket 6-8 timer lidt køligt og tildækket.
Form dejen til ét stort, rundt brød og læg det på en plade med bagepapir. Efterhæver ca. 2 timer.
Rids brødet og bag det på nederste rille ved 200° ca. 40 min. Lad det køle af på en rist.