rødkål

Rødkål på julebordet

Vi kommer ikke udenom, at rødkålen hører sig julen til, selvom den kan bruges i mange andre sammenhænge. 

Hjemmelavet rødkål smager betydeligt bedre end rødkål købt på glas i supermarkedet, og så er det let at lave sin egen rødkål til julebordet.

Se bare Mette Blomsterbergs krydrede og julede udgave af rødkål:

Skal der lidt variation og lidt friskhed til den tunge julemad, er det værd at give sig i kast med en velsmagende salat. Er der nogle familiemedlemmer, der ikke kan undvære den klassiske rødkål, kan I have både den klassiske rødkål og den friske salat stående på bordet, så folk kan vælge. 

Tips til at lave en lækker rødkålssalat

Rødkål egner sig godt som en frisk salat, og den kan eksempelvis bruges som tilbehør til tungere kødretter. Vi har samlet nogle gode tips til, hvordan du kan gøre din rødkålssalat endnu lækrere:

• Rødkål er i sig selv en smule bittert. Derfor er det vigtigt, at den skæres meget tyndt, når den skal indgå i en salat. Snit den eksempelvis med en gammeldags ostehøvl eller med et mandolinjern, så du er sikker på, at stykkerne bliver tynde og lækre. 
• Netop fordi rødkål kan være bittert, går frugt rigtig godt sammen med. Små stykker af appelsin kan give salaten et friskt twist.
  Samtidigt bidrager appelsinsaften som en slags dressing til salaten. Pære og æble smager dejligt sammen med rødkål, og der er ikke noget i vejen for at have to forskellige slags frugt i din rødkålssalat. 
• Prøv også at rive rødkålen sammen med gulerødder og rødbede for en lækker og kernesund råkost.
• Nødder kan også være et godt bud til at peppe din salat op. Valnødder går godt sammen med rødkål, fordi de også er lidt bitre, og sammen med frugtstykker er det en skøn kombination. Kan du ikke lide valnødder, kan du putte hasselnødder eller mandler i salaten. 
• Lav en let dressing af olivenolie, hvidvinseddike, lidt dijonsennep, honning samt salt og peber og hæld den over din rødkålssalat. Det giver den mere smag.
  Søde og cremede dressinger komplimenterer også den let bitre kål godt.

Rødkål - en billig, sund og langtidsholdbar fødevare

Rødkål er en variant inden for kategorien havekål og har siden Middelalderen været kendt i Danmark. Den smukke farve stammer fra et højt indhold af anthocyaniner, men rødkål kan skifte farve efter jordens surhedsgrad.

Rødkål er faktisk nært beslægtet med hvidkål, og det er primært farven, der adskiller de to, for smagen er nogenlunde den samme. 

Kålen kan holde sig i flere uger, ja faktisk måneder, i køleskabet, hvis du pakker den godt ind i en plastikpose. Rødkål er også billig at have med at gøre, da der er til mange retter med rødkål i bare ét kålhoved. 

En overset perle

Rødkålen er et uundværligt kålhoved for de fleste juleglade danskere, men vi er desværre ikke særligt gode til at få spist den sunde kål på andre tider af året.

Det synes vi er ærgerligt, for rødkålen egner sig godt til mange retter, og den kan tilberedes i et utal af variationer. Rødkålen er i sæson helt fra august til december, så der er rig mulighed for at få inkorporeret den skønne kål i køkkenet.

Fordi rødkål er en klassiker, som ofte bruges i selskab med and eller flæskesteg, kan det også være svært at udvide horisonten og finde nye måder, at bruge kålen på.

Det er nok de færreste, der eksempelvis havde forestillet sig rødkål i selskab med laks. Men ligesom rødkål går godt til fedt kød, går det også godt til den fede laks. Prøv for eksempel en lækker burger med laks og rødkålsslaw. 

 
Brug rødkål i nye kombinationer. En burger med laks og coleslaw med rødkål er en god måde, hvorpå du kan bruge den skønne kål på en ny måde

En smuk vitaminbombe

Kål er generelt fyldt med vitaminer, grove kostfibre og mineraler - og rødkålen ligeså. Den smukke, mørklilla kål er særligt sprængfyldt med C-vitaminer, og undersøgelser har vist, at rødkål kan være med til at nedsætte risikoen for kræft grundet sit høje indhold af glucosinolat, som er et bitterstof, der findes i kålen. 

Grundet det høje indhold af kostfibre betragtes rødkålen som en grov grøntsag, og det er netop de grove grøntsager, vi danskere godt kunne blive bedre til at spise flere af. 

Ikke blot er den sund, men den smukke farve tager sig også godt ud på bordet uanset om den serveres rå, sauteret eller kogt.