konfekt

Lav konfekt med børnene

Jul er lig med kvalitetstid med familien, og en rigtig god og hyggelig aktivitet er at lave konfekt sammen. Børnene kan sagtens være med, og de bliver særligt glade og stolte over resultatet, hvis de har været med hele vejen fra start til slut.

Lad børnene være med til at bestemme, hvilken slags krymmel, tørrede frugter og nødder, jeres konfekt skal indeholde.

Børn er kreative væsener, og de kan komme med rigtig gode idéer, du måske ikke selv havde tænkt på. Brug chokoladeknapper som hjul på en konfektbil eller lav nemt en snemand af kugler af marcipan. Kun fantasien sætter grænser!

Konfekt skal være sjovt at lave sammen, men det skal også være lækkert og appetitligt at spise. Marcipan og nougat er bløde ingredienser, der nemt kan ende i et fedtet resultat.

Derfor kan det være en fordel med nogle redskaber og forberedelser, der kan styre konfektproduktionen i en mindre svinet retning.

• Udstik figurerne med små forme, så kanterne bliver skarpe og lige.
• Skær små stykker marcipan ud på forhånd, så du har lidt kontrol over konfekstykkernes størrelse.
• Børnene synes nok, pyntningen er noget af det sjoveste. Hav små skåle klar med krymmel, hakkede nødder og chokolade.

Husk at holde det simpelt og køb få men gode og lækre råvarer. Der kan købes flot pynt hos en specialkøbmand.

Sådan overtrækker du med chokolade

Sørg først og fremmest for, at din chokolade er tempereret. Således opnår du et blankt resultat med det rette knæk, chokolade skal have.

En nem måde er at varme 2/3 af chokoladen op til 50 grader i et vandbad. Herefter tages skålen af varmen, og den resterende del af chokoladen hældes i. Rør rundt og lad den nyligt tilsatte chokolade smelte.

Denne proces gør, at chokoladen får en temperatur på cirka 30 grader, og her begynder en proces, hvor krystallerne i chokoladen binder bedre sammen.

For at gøre overtrækningen af chokolade nemmere, kan du købe en dyppegaffel. Dyppegafler fås både som 2-fork, 3-fork og 4-fork. Du kan også sagtens bruge en normal gaffel. Vælg en med så lige ben som muligt og også gerne en med så stort mellemrum mellem benene som muligt. En sildegaffel er god til formålet.

Til større stykker, fx marcipanbrød, kan en stegepalet med huller i bruges, så den overskydende chokolade kan løbe igennem hullerne.

Det er også muligt at købe små riste, som er produceret direkte til formålet. Således kan du overtrække flere stykker i samme omgang.

Læg de overtrukne stykker på en tallerken eller et spækbræt beklædt med bagepapir.

[[{"fid":"13328","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":260,"width":362,"style":"font-size: 13.008px;","alt":"Kransekage som konfekt kan nydes til både jul og nytår","title":"Konfekt af kransekage","class":"media-element file-default"}}]]
Kransekagekonfekt er en nem måde at lave konfekt på, og så er det også nemmere end det klassiske kransekagetårn

Kransekagekonfekt til nytår

Konfekt hører ikke kun julen til. Kransekagekonfekt er en skøn lille sag, som kan serveres til både jul og nytår og som er betydeligt nemmere at have med at gøre end det høje kransekagetårn.

Til kransekagekonfekt skal du kun bruge fire forskellige ingredienser: mandler, sukker, æggehvide og marcipan. Det er et nemt og lækkert stykke konfekt, som i øvrigt snildt kan bruges som værtindegave til julefrokosten eller nytårsfesten.

Kransekagekonfekten kan pyntes med mange forskellige ting. Cocktailbær er den klassiske vej at gå, men konfekten kan også sagtens pyntes med mørk chokolade, nødder eller syltede kirsebær.

Kransekagekonfekten kan sagtens fryses, så du kan faktisk lave den flere dage i forvejen. Det bliver den næsten kun bedre af.

Har du brug for hjælp til, hvordan du sprøjter de fine kransekagetoppe, kan du se en video med det her:

[[{"fid":"18024","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":169,"width":300,"alt":"Kransekagekonfekt - kransekagetoppe - petit four","class":"media-element file-default"}}]]
Sådan skal kransekagetoppene sprøjtes

Opbevaring af konfekt

Når I har lagt kræfter i at lave lækker konfekt, er det vigtigt at opbevare den korrekt, så den forbliver pæn og spiselig.

Det mest optimale er at opbevare konfekt med marcipan og nougat i en tætsluttende beholder ved omkring 12 grader. Det er selvfølgelig ikke alle, der har mulighed for dette, og i så fald kan konfekten med fordel opbevares i en kølig kælder eller i køleskabets grøntsagskuffe.

Når beholderen med konfekten tages ud af køleskabet, er det en god idé at lade den stå uåbnet i en halv times tid, så den kondens, der kan komme ved skiftet fra den kolde køleskabstemperatur til stuetemperatur, ikke sætter sig på konfekten, men på beholderen.

Når konfekten sættes i køleskabet, er det også værd at sørge for, at den ikke kommer fra et varmt køkken. Optimalt set må konfekt ikke udsættes for temperaturforskelle på mere end 10 grader, da den ellers kan blive grå og plettet.

Korrekt opbevaret konfekt kan holde sig i op til tre uger.