mørbradgryde

Mørbradgryde - en ægte klassiker

Mørbradgryde er en dejlig ret, de fleste kan lide. Den er nem at lave, og når der er tilbud på mørbrad, kan den sagtens være en god og billig hverdagsret. Her på siden får du en masse lækre opskrifter på klassikeren i køkkenet.

Velbekomme!

Video: Sådan laver du mørbradgryde

I videoen nedenfor viser Familie Journals faste kok Helle Brønnum Carlsen, hvordan du laver en lækker mørbradgryde. Familie Journal har i øvrigt været i køkkenet og optaget flere madvideoer, hvor Helle laver klassiske retter:

• Boller i karry
• Porretærte
• Sprøde flæskesvær
• Risengrød og risalamande

Du kan se alle videoerne her

[video:https://youtu.be/WGThB_T7Y7M autoplay:0]

Flere opskrifter på mørbradgryde

[[{"fid":"19704","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"alt":"Indisk mørbradgryde","title":"Mørbradgryde a la Indien","class":"media-element file-default"}}]]

Indisk mørbradgryde - hent opskriften på søndag.dk (link fjernet)

[[{"fid":"19705","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"alt":"Mørbradgryde med asparges","title":"Mørbradgryde med asparges","class":"media-element file-default"}}]]

Mørbradgryde med asparges - hent opskriften på udeoghjemme.dk

Lækkert alternativ til mørbradgryde

[[{"fid":"19703","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"class":"media-element file-default"}}]]

Mørbradbøffer med bløde løg

Ingredienser

(4 pers.)
30 min.

• 600 g svinemørbrad, afpudset og skåret i bøffer
• Salt og peber
• 3 løg, pillede og skåret i skiver
• 40 g smør
• 1 dl suppe eller bouillon
• 1 dl fløde
• 1 tsk. majsstivelse

Tilbehør

• Agurkesalat og kogte pillede kartofler

Fremgangsmåde
Start med at koge kartoflerne. Bank bøfferne let flade. Drys med salt og peber. Kom en anelse smør på en god stegepande og brun bøfferne ca. 30 sek. på hver side. Tag dem op, kom resten af smørret ved og steg løgene bløde. Skub løgene ud til siden og steg bøfferne færdige i samme smør ca. 2 min på hver side. Tag bøffer og løg af panden og kom suppe og fløde udrørt med majsstivelse på panden. Kog igennem og server til sammen med pillede kartofler og agurkesalat.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen/Foto: Jette M. Vesterager

Flere lækre retter med svinemørbrad

Du kan bruge svinemørbraden til et hav af lækre retter. Prøv f.eks. nogle af de retter, som vi har samlet her:

Svinemørbrad med rabarber-chutney

Appelsinmarineret svinemørbrad

Svinemørbrad med spidskålssalat

Svinemørbrad med persille og mormorsalat

Marineret svinemørbrad med mangosalat

Fyldte pandekager med svinemørbrad

Vil du have endnu flere retter at vælge imellem, så klik her (link fjernet).

Sådan forbereder du svinemørbrad

Svinemørbrad er magert kød, og derfor skal du være forsigtig, når du steger den, så den ikke bliver tør. Er den først blevet overstegt, bliver kødet tørt og trist.
For at få kødet så saftigt som muligt skal centrumtemperaturen være 62-68°.
Du kan ofte finde svinemørbrad på tilbud i supermarkederne. Er de vacuumpakkede, er de somregel ikke afpudsede og skal først en tur under kniven, så bimørbraden og den tykke sene fjernes.

Her kan du se en trin for trin-vejledning for, hvordan man renser og fylder en svinemørbrad

[[{"fid":"19707","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"class":"media-element file-default"}}]]

1. Træk bimørbraden af. Du kan trække den af med fingrene, inden du skærer senerne af.

[[{"fid":"19708","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"class":"media-element file-default"}}]]

2. Skær sølvsenen fri i den ene ende og løft den, mens kniven følger senen opad.
Fjern også senen på bimørbraden.

Tip:

• Du får det bedste resultat, hvis du bruger en lille kniv til at rense mørbraden.

• Det er bedst at bruge en skarp urtekniv eller noget i samme størrelse.

• Store knive skærer for dybt i kødet, og der vil opstå endnu mere spild.

[[{"fid":"19709","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"class":"media-element file-default"}}]]

3. Til flækket fyldt mørbrad skærer du mørbraden igennem på langs ca. 2/3 og folder den ud.

[[{"fid":"19710","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":225,"width":358,"class":"media-element file-default"}}]]

4. Til sidst trykker du mørbraden fladere med hånden og dupper den tør.

Ingredienser til fyldt mørbrad:

• 1 fed hvidløg

• Ca. 1 spsk. grøn tapenade el. pesto

• 3 soltørrede tomater i olie

• 1 spsk. pinjekerner

• 1 lille håndfuld frisk basilikum

• Salt og peber

• Olie til bruning

Sådan gør du:
Start med at skære den yderste spids af mørbraden og skær den i bittesmå stykker. Pil og hak hvidløget. Hak tomater, pinjekerner og basilikum og bland det med hvidløg og de små stykker kød. Læg fyldet i mørbraden, luk den og snør med kødsnor. Krydr med salt og peber og brun den godt på alle sider på en stor pande i lidt olivenolie. Kom alufolie om pandens skaft og sæt den i ovnen 25-30 min. ved 180°, til mørbraden er lige netop gennemstegt.

Husk hygiejnen i køkkenet!

Tag flere skærebrætter i brug, så kød, fisk og grønsager ikke blandes.

Vent med at tage kødet ud af køleskabet, til det skal tilberedes.

Optø helst frosset kød i køleskabet og undgå at optøede kødvarer drypper på andre varer i køleskabet.

Vask hænderne før og efter berøring af rå madvarer.

Skift karkluden hver dag - og husk, at den skal vaskes ved mindst 60°.

Vask skærebrættet og kniven grundigt i varmt vand og opvaskemiddel efter udskæringen af råt kød. Lad det tørre helt, før det bruges igen.

Sæt middagsresterne i køleskabet så hurtigt som muligt - også selv om de stadig er lune.