Vafler

Vafler hele året rundt

Skandinaverne er kendt for at spise vafler hele året rundt. Og der findes da heller ikke noget bedre end en lun vaffel med syltetøj i juletiden eller med kold vaniljeis på en varm sommerdag. Det bedste af det hele er, at det faktisk er super nemt at bage lækre, sprøde vafler selv – det kræver bare, at du har et vaffeljern. Her på Familie Journalen har vi samlet en masse gode opskrifter på vafler, så du selv kan finde lige præcis dén du synes bedst om. Du finder tilmed historien og alle traditionerne om vafler, så du ved præcis hvornår det er på sin plads at hive vaffeljernet frem.

Prøv også: Verdens bedste vafler

Vaflens historie

Navnet ”vaffel” stammer oprindeligt fra den hollandske betegnelse ”wafel”, som blev brugt første gang tilbage i 1753 i England. Men ideen om en flad kage bagt mellem to metalplader, kan spores helt tilbage til Hellas - altså det antikke Grækenland, og også i middelalderen spiste man vafler i Norden. Det rigtige vaffeljern, som vi kender i dag med flotte mønstre og former er dog noget der blev udviklet i Holland i 1300-tallet. Dengang var det kutymen for dem der lavede vaffeljernene, at særpræge deres instrumenter med unikke mønstre, så man kunne kende producenterne fra hinanden. Dette var særligt populært i overklassen, som blev vilde med at spise vafler. Senere kom de hjerteformede vafler til fra Tyskland i 1800-tallet, og endelig i 1911 grundlagde hvidevareproducenten General Electric den moderne vaffelproduktion. Dette skete da de introducerede verdens første elektriske vaffeljern - et instrument der siden har fundet vej ind i samtlige danske hjem.

Den officielle vaffeldag

På et tidspunkt i historien blev vores nordiske forfædre så glade for vafler, at de besluttede sig for at lave en officiel vaffeldag. Denne dag falder hvert år på den 25 marts. Vaffeldagen er oprindeligt en svensk tradition, som markerer vinterens afslutning og forårets kommen. Man vurderede nemlig, at 25. marts var omtrent den tid på året, hvor hønsene begyndte at lægge æg, og køerne igen begyndte at give mælk efter en lang vinter. Det var ikke alene værd at fejre, men også en oplagt anledning til at få bagt en masse lækre vafler. Og selvom vi i dag har adgang til æg og mælk året rundt, så holder traditionen ved. I hvert fald er der en stor gruppe skandinaver (særligt nordmænd og svensker), der stadig fejrer vaffeldagen den dag i dag.

Prøv også: Flødevafler med rårørte blåbær

Vinderen af Den Store Bagedyst Annemette Voss viser dig i videoen her, hvordan du laver vafler på en nem og lækker måde:

Belgiske vafler

Belgiske vafler eller ”Bruxelles-vaflen” som den også kaldes, stammer fra Gent og kan spores tilbage til 1800-tallet. Den skiller sig ud fra den klassiske vaffel, fordi den er bagt på gær eller bagepulver og derfor er noget tykkere, men stadig lige sprød. I Belgien serveres vaflen traditionelt set direkte fra gadehandlende uden andet tilbehør end flormelis, fordi belgierne ganske enkelt mener, at al anden form for tilbehør er uskik. I de turistede områder af Belgien og i resten af verden, hvor vaflen er kendt, er det dog normalt at kunne bestille en belgisk vaffel med for eksempel is, flødeskum eller Nutella.

Hvilket tilbehør du selv foretrækker til din belgiske vaffel, vil vi lade være op til dig. I stedet nøjes vi med at give dig opskriften på de lækreste belgiske vafler, som du helt selv kan sætte dit præg på med alverdens tilbehør. Du finder opskriften her: Belgiske vafler

Opskrifter på vafler

Mangler du en opskrift på verdens bedste vafler? Så er du kommet til det rette sted! Her på Familie Journalen finder du et utal af opskrifter på alt fra de sprøde til de belgiske. Du finder også rugmelsvafler, de franske og de gammeldags vaffelrør – altså dem til is. Og når det er så nemt at gå i gang selv, så er der vist ingen undskyldning for ikke at lave sin egen hjemmelavede variant.

Er du vild med vafler, men gerne vil holde lidt på formerne, så findes der oven i købet forskellige opskrifter på lavkarbo-vafler og andre sunde varianter. Du får én af dem lige her:

Opskrift på sunde vafler

 (4 vafler)

Det skal du bruge:
4 bananer
4 æg
80 g (ca. 8 spsk.) boghvedemel

Vil du gøre dem ekstra lækre kan du evt. tilføje én eller flere af følgende:
40 g kokosmel (6-8 spsk.)
4 spsk. birkes (eller kakao)
revet citronskal
1 tsk. kanel og/eller kardemomme

Sådan gør du: 

• Tænd vaffeljernet og lad det varme op, mens du laver dejen.
• Mos bananen med en gaffel og pisk ægget i.
• Bland boghvedemel i sammen med de ekstra ingredienser du evt. har valgt
• Steg vaflen på dit vaffeljern til den er gyldenbrun. Hvis ikke vaffeljernet har slip-let-belægning kan du bruge lidt smør eller kokosolie.

Velbekomme!